“爷爷做茶孙子卖”,这句在普洱茶界广为流传的话语可谓是一语中的,说中了普洱茶的要害。普洱茶的神奇之处,在于它是一件需要时间的沉积来完成的作品。这种沉积,来自于普洱茶本身的存放,以及澜沧江流域莽莽群山里成百上千年青山绿水的锤炼。
普洱茶的“山头主义”
普洱茶特指以云南大叶种茶制作的紧压茶,一般分为生茶和熟茶两大类。关于普洱茶的历史,网上资料颇多且较为翔实。据《逸周书》记载,早在周武王伐纣时,云南种茶的先民濮人就已献茶给周武王了。清朝是普洱茶的极盛时期,朝廷将其列为贡品,王公贵族和名流雅士饮用普洱茶蔚然成风,有“夏喝龙井,冬喝普洱”之说。
刚接触普洱茶的茶客,总会被弄得晕头转向。看似粗枝大叶的普洱茶,里面门道非常多。这边砖、饼、沱、生茶、熟茶还没完全搞懂,那边年份、干仓、湿仓又接踵而来。好不容易懵懂学会品香气、茶气、回甘了,又有人跟你说山头,说拼配,说纯料,甚至说一座山的阴阳面。
都说单反坑三代,与之相比普洱茶也毫不逊色。葡萄酒玩的是酒庄,普洱茶玩的是山头。百山百味是普洱茶界的普遍说法,从景迈的香到班章的霸,无论是易武、南糯山、困鹿山还是布朗山、攸乐、倚邦……几乎每座山都有自己的秉性。甚至同一座山上,同一块茶林里,就相距几米远的地方,近千年的老茶树、几百年的次老茶树之间采下来的茶叶,口感不一样,品质不一样,价格也就不一样。于是有人玩起单株,也就是同一棵树上采下来的茶叶。所以在普洱茶界,不好好浸淫个三五年,不花费去大把银子,不亲自去普洱茶山走走,是很难混成资深茶客的。
寻访2700年的茶树王
尽管茶圣陆羽在《茶经》中对云南茶只字未提,但一个不争的事实是,以普洱市为中心的云南澜沧江流域,是世界茶树的原产地。该区域是普洱茶的主产区,同时也是世界上唯一完整地保存着茶类植物垂直演变链条的地方,千家寨野生古茶树就是其中的一个重要环节。
千家寨地处哀牢山国家级自然保护区,生长在这里的两万多亩野生古茶树群落,是目前全世界发现的面积最大、最原始、最完整的,以茶树为优势树种的植物群落,直到上世纪70年代才被后人发现。
即便是身处镇沅县城,千家寨也是遥远的。驾车从县城出发经九甲镇政府到山脚的90来公里公路,虽说已被铺上了柏油,但路窄弯多,差不多要花3个多小时。到山脚后,需徒步5公里左右才能到达具有2700年历史,被誉为“世界茶王”、“野生古茶树活化石”,且至今还枝繁叶茂的千家寨1号野生古茶树。
上山的路以前是非常险要的,现在经修建后已经好走多了,但依然很陡峭。特别是从山脚到保护所一段,很陡峭。好在一路景色非常优美,古茶树与其他珍稀树木混杂而生,藤条在古树间蔓延缠绕,飞瀑和清泉不时地在山涧间闪现,可以说是水美、山雄、林幽……
亲近困鹿山皇家古茶园
困鹿山于我而言,总是隔着一场雨。前两次去宁洱,本来车辆、向导都联系好了,无耐晚上一场淅淅沥沥的雨,每次都意外地将我的计划泡散。这次再到宁洱时,终于遇到了个难得的好天气,一圆两年多来萦绕在心头的亲近困鹿山的夙愿。
困鹿山是一座大山的名字,同时也是一个小村庄的名字。对于困鹿山古茶园,文献寥寥无几,几乎一片空白。但这并不能抹去困鹿山的重要地位,而是历史上一直秘而不宣的结果,因为困鹿山所产之茶味甘醇且香味独特,是清朝皇室专用的贡茶园。结合史料记载和专家考证,一般认为清雍正七年(1729年),云南总督鄂尔泰在普洱府城(今宁洱县城)建起贡茶厂,精选当年最好的春芽女儿茶精制成普洱贡茶进贡朝廷,而这些茶的主要原料就来自困鹿山。
正是基于这些渊源,困鹿山的村民大都能做一手好茶,特别是早盛行于清雍正年间的人头茶和方砖茶。如今的困鹿山上,古茶树就种在人们的房前屋后,村庄就隐藏在古茶园里。土坯墙上斑驳的外表向我们展现着岁月磨砺过的痕迹,古茶、儿童、妇女、老人是这里最具情韵的景致。
探寻普洱圣山景迈
在普洱茶迷的心目中,景迈山是绝对的圣山。走近她,一种奇妙的崇敬始终萦绕在你心头。
这座位于澜沧县惠民乡境内的古茶山,已有1800多年的种茶史。山上有景迈、芒景、芒洪等9个布朗族、傣族、哈尼族村寨,其中布朗族就是云南种茶先民濮人的后裔。在布朗族传说中,祖先帕岩冷给后代留下遗训:“我要是给你们留下牛马,怕遇到灾难死去;要是给你们留下金银财宝,怕你们吃光用光;给你们留下茶树,让子孙后代取不完用不尽。”
布朗族的祖先濮人是最早利用野生茶和最早栽培、训化野生茶树的民族。帕岩冷也就成为有名姓可考的最早的茶人。相传西双版纳的傣族土司曾把第七个公主嫁给帕岩冷,现在芒景村还有供奉茶祖叭岩冷的庙宇和七公主亭。
早在1000多年前,帕岩冷就带领自己的子民,开辟了令人瞩目的万亩古茶园。这片总面积达2.8万亩的古茶园,是目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶园,见证了茶树从野生,到驯化,再到规模化种植的发展史,被业界专家誉为“茶树自然博物馆”。
可以说,景迈万亩古茶园是历史与现实粘连得很紧的地方,是人与自然融合的最佳典范。
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