普洱不江湖

　　千古文人侠客梦，江湖是成年人逃避现实世界的童话。行走江湖，有潇洒也有无奈。念叨“普洱江湖”，大有“看不懂行情”之意，弄不懂规则之叹。如今“科学普洱”研究得到进展，大企业大资本强力进入，普洱茶产业得到进一步整合和提升。普洱茶已经结束了“被江湖”的历史。
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　　沧海一声笑，滔滔两岸潮。说江湖侃江湖，本是市井百姓非常惬意之事。但近几年，普洱茶界有一种“江湖论调”，总把“江湖”和“普洱”粘合在一起，听着不觉得什么，仔细想想又不顺耳――普洱被江湖?
　　且听听这些“江湖论调”。CCTV－4三年前播出一部电视片，叫《走遍中国西双版纳――普洱江湖》，西双版纳成了普洱江湖?著名网络论坛天涯社区有个帖子，叫《这就是轮回?从十年医药到初入普洱江湖》，茶界成了江湖?叱咤网络的80后美女作家黎小桃撰文称：“吃吃喝喝是一件大事，身为云南人，米线是每天都要吃的。吃，人说了，日啖米线三公两，不吃枉作云南人。喝呢?当然是名震江湖的普洱茶。”江湖何来之有?网文《普洱江湖几大派系之搞笑版》，普洱茶成了门派林立的江湖?连主流媒体也刊发《普洱江湖亟需领导品牌》，传媒大佬也谈心得――《推开普洱江湖门》――普洱真的是江湖?至于《1997年后，普洱江湖的帝国时代》，热闹一时的《普洱江湖》杂志，这“普洱江湖”还真多得去了……“江湖”是一个好词，
　　“普洱”是一个妙词，组合在一起却并不是绝妙好辞。
　　江湖是杀伐，恩恩怨怨，你死我活；普洱以和为贵，和而不同，平淡是真。
　　什么是江湖?江湖已然不是地理意义上的三江五湖，而是由武侠小说衍生出的非常社会。在这个社会中，武功决定一切，拳头了结事端。君子报仇，十年不晚，这是江湖。君子一言，驷马难追，这是江湖。血雨腥风，刀光剑影，这是江湖。英雄气短，儿女情长，这是江湖。十步杀一人，千里不留行，这也是江湖。
　　“相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边”，这还是江湖。普洱与江湖的气场决然不同。一杯暖在手心的普洱，汤色红亮，若有宝光，陈香四溢，令人心醉。刚才，水还是水，杯还是杯，茶叶还是茶叶，现在三者相遇，各得其所，各显其态：杯子因温度而亲切，茶叶因水而怡然，水因杯子而成型，又因茶叶而有色彩。它们各有各的方向，各有各的意态，但是互不干扰，相反和谐共生，相互包容，你中有我，我中有你，因接纳而包容，因包容而美好。
　　江湖是侠的快意哲学，普洱是礼的生活艺术。
　　如你所知，江湖上最盛行的饮料就是酒，茶是极其少见。江湖有一种扑鼻的酒气，这酒气来自英雄寂寞喝下的闷酒，开心落肠的花酒，来自豪杰聚集时的青梅煮酒。桃李春风一壶酒，江湖夜雨十年灯。酒气蒸腾，血脉贲张，江湖更显杀伐之气，侠客替天行道，少年亦狂亦侠亦温文，英雄救美，路遇不平拔刀相助。而茶是中国礼仪的使者，下至黎民百姓，上至达官显贵，都少不了茶。有朋自远方来，自然要沏一杯茶。主人操持礼节，洗手净碗，斟满七成，微笑呈上。几杯茶后，客人受到尊重，主人尽了礼仪，各自敞开胸怀，交流畅达，继而洗风尘、叙友情、示情爱、弃虚华，都得益于茶。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常样窗前月，才有梅花便不同。”因为有茶，诗人杜耒和朋友的这个夜晚就格外有意义。“以茶会友”，茶是交流的载体，是味觉的信使，是情谊的牵线人。
　　在《三少爷的剑》里，古龙借绝世剑客燕十三之口感叹：“人在江湖，身不由己。”令人动容。“人在江湖漂，哪有不挨刀。”千古文人侠客梦，江湖是成年人逃避现实世界的童话。行走江湖，有潇洒也有无奈。念叨“普洱江湖”，大有“看不懂行情”之意，弄不懂规则之叹。几年前的普洱茶界，的确出现过比较混乱的局面。因为门槛低，云南普洱茶厂时如雨后春笋，质量参差不齐，茶品之多，让人眼花缭乱。而茶商纷纷涌入，神人变身专家，茶书大量上市，茶价节节攀高，茶农杀鸡取卵式地采茶卖茶，普洱茶热得烫人。但是，2007年普洱茶价格跳水之后，产业进入到了洗牌期。经过2008年的回复、2009年的调整和2010年的回归，一批普洱茶厂被淘汰，一批规范的茶厂站稳脚跟；一批杂牌大浪淘沙随水流去，一批品牌获得信任；一批“专家”淡出茶界，一批货真价实的学者继续潜心探究普洱茶发展，普洱茶已经闻不到“江湖味”。更重要的是，几年前，普洱茶由茶商主导甚至操纵，而现在，普洱茶已经被列入云南“十二五”发展规划。纵观整个产业，普洱茶已经走出低迷和混沌，发展越来越明朗而有序，价格回升而越来越贴近市场，企业越来越理性，普洱茶不但拥有稳定的消费群体，而且在现代化生产、规模化发展、品牌化运作方面取得了长足进步。更有“科学普洱”研究得到进展，成果累累，大企业大资本强力进入，普洱茶产业得到进一步整合和提升。过去，普洱被江湖；现在，普洱不江湖。
　　江湖险恶，难有宁日，而普洱茶倡导的是一种健康、积极的生活方式。如今普洱茶已经走上了健康、稳定的发展轨道，那么就此挥别纷乱江湖，体味静好岁月，共商发展大计。