豆大一颗，或者指甲盖大小一片黑乎乎的固体，放进公道杯，冲上开水，轻轻摇一摇，一杯香气独特的普洱茶就泡成了。这个黑乎乎的固体就是普洱茶膏，普洱茶的浓缩精华。一般一粒茶膏视个人浓淡口味能冲出2—3公道杯的普洱茶。对于追求快捷、方便的现代人来说，普洱茶膏是日常品饮不错的选择，并且普洱茶膏的养生保健价值与普通普洱茶比有过之而无不及。
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茶膏简史
茶膏并非现代产物，而是有了上干年的历史，早在唐朝时期，就已经出现了茶膏的雏形，并且一经面世就作为贡品进入宫廷供皇室享用。茶膏的制作技术在宋代得到了进一步的发展，明代朱元璋废龙团凤饼改散茶，茶膏也随之消失，直到清朝才悄然出现，它最初是由云南土司采取大锅熬制方法，后来清宫御茶房在民间制茶膏工艺的基础上有了新的发展。清乾隆三十三年（公元1765年）药学家赵学敏所著的《本草纲目拾遗》正式以官方文献的形式出现了“普洱茶膏”的名称。1792年，普洱茶膏首次作为国家礼品向到访的英国使团马嘎尔尼馈赠，并就此流入海外。至今我们还能看到出自故宫的普洱茶膏贡品。历史的选择和现代科学研究的论证表明，云南普洱茶是最适合制成茶膏的原料。
茶膏的传统技艺
至今民间还流传着的普洱茶膏的制作工艺，基本都来源于云南土司发明的“大锅熬膏法”，其操作非常简单而且对生产工具与场地要求不严，无论是在家里还是在茶坊，只要有锅，有滤布就可操作。根据《云南省茶叶进出口公司志》考证，其整个工序如下：
1、将茶及茶末放置大锅中，充分煎熬，使汁全出为止。投一次茶料，反复熬煎七次。
2、将煎熬之茶汤盛于布袋中压榨，使茶汤滤出，反复多次，避免有茶渣。
3、将滤出的茶汤，再置于大锅中煎熬，茶汤上面浮土浅黄色之物，以小锅铲剔去，膏汁始清。
4、茶汤煎熬成极浓茶汁时，转盛于中锅中煎熬，至液体呈膏状，再易小锅收膏，搅拌须快，此时应注意力求不嫩不老为度，其程度全凭眼力和经验，取起一团，拉长不沾手，色起淡褐色，恰到好处。
5、用具：第一套用大铁锅、二套大铁锅、三套铜锅，四套钢锅，滤汁细布，定型模子，存膏器暂用铁盒，以玻璃瓶盛装最适合。
茶膏的现代工艺
茶膏发展到现代，经过众多科学家的研究，发现传统技艺熬制的茶膏有一定的缺陷，比如持续的高温煎熬容易破坏茶叶中的很多营养物质；保存期太短；汤色浑浊或偏暗；水气味较多等等。为了延续这一古老的养生佳品，又尽量保持茶的营养物质，在现代生物科技的作用下，一种茶膏的现代工艺诞生了，即低温萃取制膏法。其工艺流程包括：
1、茶叶的预处理。包括淋洗，去杂物。进行发酵缶二次发酵。
2、粉碎与破壁（指茶叶表面的叶面膜）。
3、冷等静压。
4、二次粉碎，收集更细的颗粒。
5、磨浆，将颗粒再破碎，使其体积变得更小。
6、压榨。将茶汁及茶叶纤维物中的营养物一次性挤出。
7、过滤。
8、冷冻干燥。
9、压制成型或散块。
低温萃取制膏法没有持续的高温过程，充分保护了茶叶中的营养物质与必备的生物“酶”。同普洱茶一样，按照这种模式加工出的普洱茶膏，同样具有“持续转化”的功能，其品质的曲线是逐年向上的。但此种工艺的成本非常高，出品率仅在10%—15%之间。
茶膏的养生功能
1、解酒护肝的功能
普洱茶膏是自古享有“醒酒第一”美誉的产品，普洱茶膏含有的L—丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L—半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氦酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
2、消食、解油腻的功效
普洱茶膏在后续的发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
3、养胃的功效
普洱茶膏可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又起到养胃的功效。这里有三个原因：一是普洱茶膏经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅，汞和放射性元素，起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜，帮助消化。三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
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