云南古树普洱今年热度更大：一是普洱古树茶因资源稀缺性及相对更天然的品质而倍受推崇；二是更多的资金进入这个领域。
上期我们介绍了以老班章、倚邦为、王的版纳各茶山茶事及生态等思考，本期将为大家重点介绍普洱市的景迈普洱古树茶山及临沧邦东、凤庆等茶山现状——除了茶、茶价，还有更多民生的变迁。
景迈的万亩古树与手工茶
从勐海到景迈，路并不远，只是弯道特别多。景迈茶山属于普洱地区，交通较便利，基本是平坦的塘石路。植被茂密。3月22日这一天，安静的大寨也变得热闹起来了。大寨正遇到赶集日。来自各地的土特产摆满了大街，各村寨的人们都趁这个时间购足日常用品。
每年山上都会来更多的茶商或爱茶人。人们特别喜欢景迈的茶，因为它独特的兰花香与蜜味。傣族和布朗族人崇尚天地，他们的祭拜仪式里充满了对自然的敬畏。一个对自然视同自己手足的民族。必定有最好的茶。
景迈普洱古树茶园就在路边，今年的茶比去年发芽略晚一些。茶的产量与品质是—个充满矛盾的话题。既要有产量又要有品质，在有限的产量内把茶做得最好，或是将来产业发展的重要方向。否则盲目发展茶园数量，在内需不足的经济形势下，只会令茶农更没信心。
茶农岩罕珍的家里，正在炒制今年头春的普洱古树茶。他们家正在盖厂房，准备扩充生产。“茶要做好比较难，我们也是尽自己的力量”，岩罕珍说话的时候有点腼腆，“在景迈，收购古树鲜叶往往要抢准时间，最好能多叫上几个人，看到谁家的鲜叶快采好了，就马上打手机叫人开车来收，晚一步就让别人收走了。”
手工制茶仍然受追捧，只不过为了产量，人们往往会购买机器用于制作普洱最关键的两道工序——杀青和烘焙。在业界，普遍的观点认为值得存放的普洱基于两个重要条件：一是底子很好的茶；二是茶叶需要手工杀青并用太阳晒青。相对低温及具备灵气的手工杀青以及依靠自然的太阳晒青，能最大程度保留住茶叶中酶的活性，其内涵物质中的茶多酚会继续在酶的作用下进行后期转化，这也是普洱古树茶在干净的贮存条件下越存放越有价值的原因。只不过制茶的过程太辛苦，我们试了试，杀青一锅茶，约三四公斤鲜叶，就觉得腰酸背痛了，一天如果收购上千公斤的鲜叶，手工就炒不完了。
岩罕珍在他家的两口炒锅前不停忙碌着。他认为。手工杀青才可以保证茶叶的品质和后期转化的空间，以后即使扩大生产了。还会用这种传统的制茶方法。手工制茶对锅温的要求很高，有一位资深的茶商要求用一个很明晰的数字：入锅时的锅温控制在170℃左右，下锅后锅温低于90℃，并严格控制炒茶的时间。
在景迈大寨村长岩三永的家里，十多个工人正在不停忙碌着，这些天的午饭经常要到下午三四点才有空吃。来自重庆的一位小伙子在岩三永家里等着收茶，他说是老板派他来的。他的老板爱喝普洱古树茶，就派他专门守着景迈大平掌的几棵大树来做。价格自然要高一些。“再高也不怕，反正我们去买也要花差不多的钱。从头到尾看着做才是真正的单株古树。”他认真地说道。我们“怂恿”他试喝一下，开汤的香气就很幽细，单株茶确实滋味更甜而润。停留在口腔里的涩感也没有那么重，茶气的感觉更加明显。
从景迈大寨往山里走，不远处就是糯干老寨。在糯干，有着最传统的布朗族木屋建筑。在上海奔波的布朗族女孩小米也回来开店。她的打扮已经完全“上海化”，不过天生的那种质朴还在。在外多年的经历，使她具备更多的人脉资源与商业的敏感度，她相信，这里的机会不会比外面少。
即使离城市遥远的老寨，因为茶。每一年都有更大的变化。除了茶。政府主导的旅游开发将会成为这里重要的民生。
景迈山普洱古树茶，一口的兰香与回味的淡涩，让人印象深刻。临沧：大山里的茶仓
临沧，是滇红之乡，号称云南普洱的“第一仓”，普洱古树茶园甚多，性价比还算高。我们在3月底终于来到临沧，大山里的白花开得正浓，正是充满生机的时刻。临沧最贵的茶当属双江勐库的冰岛普洱古树茶了。因为是茶季，热闹的勐库镇上，酒店和宾馆几乎爆满，我们好不容易找到一个旅社住下，却因紧挨着K歌厅，直到凌晨还可听到各种的欢唱声。
勐库的茶山可以简单分为东半山和西半山，两山个性都不相同，最有名的当数横跨两山的冰岛老寨。对于初到勐库的人们来说，冰岛老寨是必定要去的。老寨仍旧如往年一般热闹，人们或以“朝圣”的心情，或是寻机更多的商机。冰岛普洱古树茶越来越有名，有很多茶饼上面写着冰岛的名字，却并非冰岛老寨的茶，往往是附近小户赛或大户赛的茶品，其外形略似冰岛，滋味偏于柔和淡薄，细细品来，却没有冰岛老寨茶的醇厚甘甜与后韵。
冰岛普洱古树茶价将来会走到什么程度，没有人说得清楚。因为资本的进入，这里成为—个经典的案例并成为许多人仿效的方式。很多茶商要到这里。到冰岛老寨的路更好走些，而附近山头如南迫、地界等地就难得多。哪怕只隔着一个茶山，因为茶质与产量、名气等原因，价格上的差别就会很大，这两年冰岛普洱古树茶名声鹊起，周边的茶价也跟着涨起来了。除了冰岛古寨今年涨价三成多，临沧地区有名的普洱古树茶山涨价更多，尤其是邦东。
邦东村属于临沧市临翔区的邦东乡，著名的昔归茶就在那儿。资本进^冰岛已是不争的事实，而在邦东，情况也是这样，越来越多的茶商进入这里，寻找茶价最低又有一些个性的普洱古树茶。前些年就有台湾的茶商来到这里，把生态良好的茶园茶，制成香高甜润的东方美人，卖出的价格不会输于有名的普洱古树茶。邦东村除了昔归茶山，还有曼岗与那罕寨子，这两个寨子的茶，香气高扬滋味尤为细腻。邦东的茶价比别的地方涨得都要快，因为原来的基础比较低。所以今年的茶价比去年要高一倍。
有许多外地的茶商前来承包茶树，那罕梁子的茶王树与一棵紫芽普洱古树茶树被人承包了下来，做成单株，价格比普通的普洱古树茶竟高了四五倍。普洱古树茶树在这个山梁上生长，滋味特别。前来邦东收茶的老林，找了家熟悉的茶农，“今年价格涨得太快，又怕遇到机器炒的茶，就找熟人好—些。”老林也担心自己有时候分不清楚茶。他在邦东村呆了一天，因为茶价比去年高了一倍，他还没敢下手。
离曼岗不远的地方，就是忙莱自然村。忙莱的茶农老李，今年做了不少的茶。“再过几天每天要做几百公斤的鲜叶了，今年茶价涨了很多了。”他笑的时候，露出洁白的牙齿。他说：“最好的茶还是在海拔与环境好些的山上，有兰花香。”今晚我借住在他们家，他们家有一口山泉，很适合泡茶。海棠花这时还没有开谢，夜晚的天色也很明丽，那就用山泉泡一晚上的昔归普洱古树茶吧。昔归茶甜糯而细，又极为醇厚，用盖碗竟冲泡了30道。喝多了茶，以至这一晚无法入睡，只看深夜里的月色，只听大山里的潺潺流水声。
凌晨四点多钟，老李就开始炒茶，一直到七点钟结束。新买的起亚越野车装了满满的一车古树毛茶，他要将它们运到临沧市区，给广州和昆明的老客户，顺便送我下山。精明能干的老李这两年把茶生意做到了大江南北。听老李介绍，邦东原来也有一棵很大的普洱古树茶，当年科技^员说是普洱古树茶没有营养了让茶农加施尿素，结果把茶树弄死了。枯死的茶树砍下来的时候，装了满满的一卡车。
版权声明：本文未经授权，禁止转载。如果本文侵犯了您的权益，请联系删除。