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普洱藏家龙文堂铁壶煮水,慢品普洱

2014-04-04 00:57

  炒家追捧普洱的风头似乎静了,但民间热爱普洱的人反而多了,许多本地茶馆点击率紧随铁观音其后的便是普洱。这家店从普洱收藏始,逐步面向大众,虽然也有大红袍和绿茶,但专注且专业的仍是普洱。
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  一把百年的日本龙文堂铁壶煮水,滚沸间,水变细腻,冲泡出的茶汤绵滑。“用银壶煮水更好。”入秋,到了喝普洱正好的时候,饭前暖胃、饭后消食。从福今07茶王青砖到88年7542,再到60年代廖福,3款代表性生茶,味蕾折服于普洱年份和茶韵的变化。
  福今07茶王青砖撞茶后,蹦出蜜香和兰花香,倒去第一泡橙黄茶汤,杯底留香。三四年的普洱处于青年,霸气十足,香和韵不容分说占据味觉。七八年后,即有了沉香,茶性柔和许多。88年7542是教科书中才能见到的茶。据说,开一片,2万元就没了。但尝过它的味道,就像在品评普洱的路上有了参照的路标。嗅到木头香和梅子味便认出7542。第二泡茶味散发,入口生津,嘴巴含不住茶,滑溜消失。60年代廖福拿钱也未必能碰到,用行家话说“需要茶缘喝到”,叶片乌黑发亮,透出药香。
  明月茶人
  瓷缸净水、竹筒取,重回绿茶香 李斐
  黑猫侧倚水缸,慵懒晒着太阳。猫在茶室待久了,虽活泼乱钻,却不碰茶杯、茶罐。百宝阁内,红瓷、青花的茶罐,“都是茶客存的茶”。近旁,小桥流水,曲折通向雅间。
  卖点是绿茶,喝绿茶长大的湖北人容易习惯。入门级首推五峰毛尖,根根直立的叶尖在透明的杯中起伏、坠落。若喜欢味道重的,六安瓜片是上选。它耐泡,八九泡后依然香气不减。冲泡方法也简单:开水即可。
  眷恋香的点壶铁观音,今年秋茶香气极佳。不过,与2000年金黄茶汤的铁观音相比,现在的口感更接近绿茶,因为发酵程度由40%至60%降低为10%左右。从前焙火的熏香被花香取代。
  店里刚从四川峨眉山淘回新茶――碧潭飘雪,绿茶的清香和茉莉的花香飘到2楼都能闻到,清爽一杯,唇齿留香。

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