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普洱生茶和普洱熟茶能一起放吗?等

2014-04-04 00:57 点击:9次

  好香以熏德好茶以涤烦
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  曾读过情调十分迷人的两句诗:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”滋味十足。
  喝茶本是一件很普通的事,但却被演化成一种艺术,让人喝出滋味来。这“滋味”不是感官得到的物质性的味,而是一种奇妙的精神体验。那便是哲理。人们称之为“禅味”。
  禅学自唐代始便在社会生活中产生了巨大的影响,其中喝茶一事尤深。从中国的茶艺到日本的茶道,莫不如此。茶被赋予高洁、清雅、脱俗的品格,人们从茶艺中感受到一种“明心见性”的意境,不是用口舌而是用心动神去品味。喝时的要义是身无晦浊之气,心无鄙俗之念,清虚恬淡,和寂泰然,在“白瓷瓯甚洁”、“竹炉火初红”的精心烹泡中,自然升华出一种幽清的氛围,一种恬静和通达的心境。可以说,品茶品的是自然。在随缘任化、脱去一切矫饰、返璞归真中得到一份清爽,一份宁静。这种只可意会不可言传的心境,便是禅学的境界。所以古人称“茶禅一味”就是这个道理。
  正因如此,喝茶也就成了佛门解禅的一种形式。据记载,唐代越州高僧从念禅师曾到某寺,寺僧都来问禅,他均叫他们一个个“吃茶去”。那寺的住持不解其意,从念还是那句话:“吃茶去。”禅理是能从喝茶中参悟到的。“吃茶去”从此成为著名的禅林法语。赵朴初先生曾有诗云:“空持千百偈,不如喝茶去。”民间的茶艺功夫到了寺院,便被称为“茶禅”,与传统的修技方法相提并论。据说有的寺院不但设置晨钟暮鼓,殿的西北角还设有一面“茶鼓”。禅学对茶的影响,由此可见一斑。
  今天的人越来越忙,实在没有闲暇去体会茶中的什么禅味了。但在紧张的生活节奏中,总还需要放松一下绷紧的神经,坐下来静静喝一杯茶,仍然是一项重要的生活内容。从茶艺的讲究中,暂时抛开烦恼,体味闲适之乐。享受片刻的宁静和一时的纯真。得到一个好心境。正所谓“好香用以熏德,好茶用以涤烦”。即使在今天,茶中的禅意仍然存在啊。
  
  普洱生茶和普洱熟茶能一起放吗?
  
  问:听闻普洱茶有很好的保健功效,我最近买了不少普洱茶,有生茶也有熟茶。我还为存放这些茶叶特意空出了一个柜子,但是我买的普洱茶有生茶也有熟茶,可以放到一块吗?(沈阳,莫先生)
  答:普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品,不应将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。这是因为:
  1、普洱生茶和熟茶的香气类型不同,都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香……普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等,由于香气类型不同。如将普洱生茶和熟茶混合存放,香气物质必然被交叉吸附,相互掩盖或改变,难以获得纯正自然的香气,使茶品“四不象”而降低收藏价值。
  2、普洱生茶和熟茶的叶底“茶渣”颜色不同。生茶叶底颜色,随储藏时间加深,发生由嫩绿一嫩黄一杏黄一暗黄一黄褐一红褐的变化,而发酵程度较好的普洱熟茶,叶底颜色一般都呈“猪肝色”,并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将普洱生茶和熟茶混合存放,散落的茶叶互相混杂在一起,既使叶底“花杂”也影响储藏茶叶的价值,因此,应分类储藏,严格禁止将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。
  
  炒青是属于哪种绿茶?
  
  问:炒青是绿茶的一种吗?如果不是,那它属于什么茶类呢?(海口,阿圆)
  答:炒青是绿茶制作过程中的某种程序。绿茶中,按其干燥和杀青方法的不同,一般可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四种。炒青分为长炒青,圆炒青,扁炒青等。长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉,贡熙,雨茶,针眉,秀眉等。圆炒青的外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不同,又分为平炒青,泉岗辉白和涌溪火青等。扁炒青因产地和制法不同。主要分为龙井,旗枪,大方三种。还有一类特种细嫩炒青,其中包括碧螺春,雨花茶,信阳毛尖,惠明茶等等。
  
  福建白茶与安吉白茶的区别
  
  问:我看到有报道说喝白茶对身体好,就让我的朋友去出差时给我捎些回来。可是他去到市场才发现白茶的种类很多,他问我是要福建白茶还是安吉白茶。可是我都不知道他们的区别。请问博士这两种茶哪种好呢?(桂林,何女士)
  答:这两者的区别还是挺大的:前者是白茶;后者实为绿茶。
  安吉白茶虽名为白茶,却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。与别的绿茶相比,安吉白茶的显著特点就是氨基酸含量高,营养丰富。因此,安吉白茶不仅喝起来口感好,而且还有利于身体健康。
  最近,白茶在女孩子中流行起来,还赢得了“美容茶”的雅号。白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”,即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛,色白如银,故名白茶。
  至于你说哪种茶好,其实它们都具有一定的保健作用,而且关键还是看各人的体质和口味。如果条件允许的话,你可以各自要一些,亲自尝试后决定自己的喜好。
  
  如何解醉茶?
  
  问:我原来是做酒类生意的,最近也在自己的酒庄旁边开了间茶店。因为经常要给客人泡茶,自己也不知不觉喝下不少的茶,有几次竟然醉茶了。这醉茶的滋味比醉酒还难受。有什么方法可以解吗?(广州,翁先生)
  答:导致酸茶的是茶中的咖啡碱和氟化物。有些人连喝几杯浓茶后,常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。实际上这是过量咖啡碱所起的作用。茶醉严重者可发生肌肉颤抖,心率紊乱,甚至惊厥、抽搐,这是中枢神经系统发出的危险信号,应当立即送医院抢救。
  喝酒会醉,饮茶也同样会醉。得了茶醉实在不比酒醉轻松,茶醉之时,头昏耳鸣,浑身无力,胃中虽觉虚困,却又像有什么东西装在里面,从胃到喉中翻腾,想吐又吐不出来,严重的还会口角流沫,状甚不雅。
  而解茶醉之方法却又极为简单,只要喝一碗糖水,或喝一两匙熟油猪膀,过一会自会解除。所以有的肚子饿了,情难推却非得喝茶时,先喝一碗糖水或嚼几粒糖丸,一般可保无虞。
  
  紫砂杯烫不烂吗?
  
  问:我最近买了个紫砂杯泡茶,可是没多久就被烫裂为了?我买的难道是“假紫砂”吗?(韶关,阿华)
  答:紫砂经久耐用,虽然它的线膨胀系数比瓷器略高,但因内外表均不挂釉,无坯釉应力之虑。坯料中含铝基高,玻璃相少,有一定的气孔率,足以克服冷热温度差距所产生的应力,因此,寒冬用沸水注茶不会炸裂,用以烹蒸不会胀裂,使用不炙手。并能用温火炖烧,这些功能也是其他非金属茶具所不及的。
  你的紫砂杯有可能在制作或者烧制过程已经有了内伤,或者你的紫砂杯属于灌浆制作的都有可能炸裂。再有就是紫砂杯只是相对于其他材质的杯子不容易炸裂,但并不是绝对不会炸裂,比如朱泥在急冷急热的情况下就比较容易裂。
  
  泡茶用新煮的水比较好喝吗?
  
  问:有人说“水为茶之母”,可想而知水对茶的重要了,所以我在泡茶时都很注意用水。可是有点我不大清楚,泡荼是必须用新煮的水吗?煮久的水是否会影响口味?(泉州,刘小姐)
  答:冲泡茶叶的水温,要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好,烧开即可泡茶,过沸会损失水中对人体有益的微量元素,使茶汤失去香味;若水质不佳,就要多煮一会儿,使杂质沉淀。俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡。”所谓沏,就是用刚烧开的水;所谓泡,就是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲,用湿度很高的水沏茶,会破坏茶叶中的维生素C,但水温过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美,品饮高级、细嫩的绿茶。水温最好是80~90℃。特别嫩的茶,泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶,可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。

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