曾读过情调十分迷人的两句诗：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”滋味十足。
喝茶本是一件很普通的事，但却被演化成一种艺术，让人喝出滋味来。这“滋味”不是感官得到的物质性的味，而是一种奇妙的精神体验。那便是哲理。人们称之为“禅味”。
禅学自唐代始便在社会生活中产生了巨大的影响，其中喝茶一事尤深。从中国的茶艺到日本的茶道，莫不如此。茶被赋予高洁、清雅、脱俗的品格，人们从茶艺中感受到一种“明心见性”的意境，不是用口舌而是用心动神去品味。喝时的要义是身无晦浊之气，心无鄙俗之念，清虚恬淡，和寂泰然，在“白瓷瓯甚洁”、“竹炉火初红”的精心烹泡中，自然升华出一种幽清的氛围，一种恬静和通达的心境。可以说，品茶品的是自然。在随缘任化、脱去一切矫饰、返璞归真中得到一份清爽，一份宁静。这种只可意会不可言传的心境，便是禅学的境界。所以古人称“茶禅一味”就是这个道理。
正因如此，喝茶也就成了佛门解禅的一种形式。据记载，唐代越州高僧从念禅师曾到某寺，寺僧都来问禅，他均叫他们一个个“吃茶去”。那寺的住持不解其意，从念还是那句话：“吃茶去。”禅理是能从喝茶中参悟到的。“吃茶去”从此成为著名的禅林法语。赵朴初先生曾有诗云：“空持千百偈，不如喝茶去。”民间的茶艺功夫到了寺院，便被称为“茶禅”，与传统的修技方法相提并论。据说有的寺院不但设置晨钟暮鼓，殿的西北角还设有一面“茶鼓”。禅学对茶的影响，由此可见一斑。
今天的人越来越忙，实在没有闲暇去体会茶中的什么禅味了。但在紧张的生活节奏中，总还需要放松一下绷紧的神经，坐下来静静喝一杯茶，仍然是一项重要的生活内容。从茶艺的讲究中，暂时抛开烦恼，体味闲适之乐。享受片刻的宁静和一时的纯真。得到一个好心境。正所谓“好香用以熏德，好茶用以涤烦”。即使在今天，茶中的禅意仍然存在啊。
普洱生茶和普洱熟茶能一起放吗?
问：听闻普洱茶有很好的保健功效，我最近买了不少普洱茶，有生茶也有熟茶。我还为存放这些茶叶特意空出了一个柜子，但是我买的普洱茶有生茶也有熟茶，可以放到一块吗?(沈阳，莫先生)
答：普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，不应将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。这是因为：
1、普洱生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香……普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等，由于香气类型不同。如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然被交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气，使茶品“四不象”而降低收藏价值。
2、普洱生茶和熟茶的叶底“茶渣”颜色不同。生茶叶底颜色，随储藏时间加深，发生由嫩绿一嫩黄一杏黄一暗黄一黄褐一红褐的变化，而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，既使叶底“花杂”也影响储藏茶叶的价值，因此，应分类储藏，严格禁止将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。
炒青是属于哪种绿茶?
问：炒青是绿茶的一种吗?如果不是，那它属于什么茶类呢?(海口，阿圆)
答：炒青是绿茶制作过程中的某种程序。绿茶中，按其干燥和杀青方法的不同，一般可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四种。炒青分为长炒青，圆炒青，扁炒青等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉，贡熙，雨茶，针眉，秀眉等。圆炒青的外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青，泉岗辉白和涌溪火青等。扁炒青因产地和制法不同。主要分为龙井，旗枪，大方三种。还有一类特种细嫩炒青，其中包括碧螺春，雨花茶，信阳毛尖，惠明茶等等。
福建白茶与安吉白茶的区别
问：我看到有报道说喝白茶对身体好，就让我的朋友去出差时给我捎些回来。可是他去到市场才发现白茶的种类很多，他问我是要福建白茶还是安吉白茶。可是我都不知道他们的区别。请问博士这两种茶哪种好呢?(桂林，何女士)
答：这两者的区别还是挺大的：前者是白茶；后者实为绿茶。
安吉白茶虽名为白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。与别的绿茶相比，安吉白茶的显著特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶不仅喝起来口感好，而且还有利于身体健康。
最近，白茶在女孩子中流行起来，还赢得了“美容茶”的雅号。白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。
至于你说哪种茶好，其实它们都具有一定的保健作用，而且关键还是看各人的体质和口味。如果条件允许的话，你可以各自要一些，亲自尝试后决定自己的喜好。
如何解醉茶?
问：我原来是做酒类生意的，最近也在自己的酒庄旁边开了间茶店。因为经常要给客人泡茶，自己也不知不觉喝下不少的茶，有几次竟然醉茶了。这醉茶的滋味比醉酒还难受。有什么方法可以解吗?(广州，翁先生)
答：导致酸茶的是茶中的咖啡碱和氟化物。有些人连喝几杯浓茶后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。实际上这是过量咖啡碱所起的作用。茶醉严重者可发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐，这是中枢神经系统发出的危险信号，应当立即送医院抢救。
喝酒会醉，饮茶也同样会醉。得了茶醉实在不比酒醉轻松，茶醉之时，头昏耳鸣，浑身无力，胃中虽觉虚困，却又像有什么东西装在里面，从胃到喉中翻腾，想吐又吐不出来，严重的还会口角流沫，状甚不雅。
而解茶醉之方法却又极为简单，只要喝一碗糖水，或喝一两匙熟油猪膀，过一会自会解除。所以有的肚子饿了，情难推却非得喝茶时，先喝一碗糖水或嚼几粒糖丸，一般可保无虞。
紫砂杯烫不烂吗?
问：我最近买了个紫砂杯泡茶，可是没多久就被烫裂为了?我买的难道是“假紫砂”吗?(韶关，阿华)
答：紫砂经久耐用，虽然它的线膨胀系数比瓷器略高，但因内外表均不挂釉，无坯釉应力之虑。坯料中含铝基高，玻璃相少，有一定的气孔率，足以克服冷热温度差距所产生的应力，因此，寒冬用沸水注茶不会炸裂，用以烹蒸不会胀裂，使用不炙手。并能用温火炖烧，这些功能也是其他非金属茶具所不及的。
你的紫砂杯有可能在制作或者烧制过程已经有了内伤，或者你的紫砂杯属于灌浆制作的都有可能炸裂。再有就是紫砂杯只是相对于其他材质的杯子不容易炸裂，但并不是绝对不会炸裂，比如朱泥在急冷急热的情况下就比较容易裂。
泡茶用新煮的水比较好喝吗?
问：有人说“水为茶之母”，可想而知水对茶的重要了，所以我在泡茶时都很注意用水。可是有点我不大清楚，泡荼是必须用新煮的水吗?煮久的水是否会影响口味?(泉州，刘小姐)
答：冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所谓沏，就是用刚烧开的水；所谓泡，就是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水温过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶。水温最好是80～90℃。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。
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