采访姜育发的过程，一波三折，因为他常年定居海外，又为了中国茶东奔西走，就算是网络采访，也很少能有合适的时间碰到一起。眼看第二天就要改变采访方案，没想到，隔天清早我就收到了他凌晨从韩国发给我的录音邮件。第一次见姜育发是他担任品茶评委的时候，对他的第一印象只有认真和严谨，第二次见到他，是在深圳“普洱茶新生代品鉴会”的，他犀利的言语，有一种冷幽默的睿智，而这次，从他的录音里，我“看”到了他“慢”下来的样子，儒雅的书卷气，手捧着一片茶叶，教书育人。
第一次接触普洱茶是什么时候？
姜育发：大约是1970年代末接触的普洱茶，在香港。我那个时候20多岁，经常往返于台湾和香港之间，在那个年代的海关非常严格，每次出入境，海关都会把每一个人的行李打开逐一检查，如果所带的物品金额超过了他们的规定金额，就要交税。因为经常往返，一个在香港尖沙咀开委托行的朋友，每次都委托我把一些日本的小玩意，和一饼一饼的茶带回台湾西门町，我当时就很好奇，茶怎么会是硬梆梆的一饼呢，茶包装上还写着“七子饼茶”。帮朋友带茶的时候，我还没有喝过这种茶，带回台湾他们才告诉我，这个是大陆做的茶，叫普洱茶。
什么时候喝的呢？入口什么感觉？
姜育发：认识了普洱茶后，有一次和几个朋友到台湾的茶庄小聚，发现茶庄里有普洱茶，就很好奇的泡来尝尝，那时喝的茶是一个微生物发酵的普洱茶，也就是现在说的熟茶，当时的微生物发酵水平有限，一入口，我的天，那感觉糟透了。可能一部分原因是在台湾我们大多喝的都是乌龙茶，已经习惯了这种香气和口感。所以对普洱茶的味道很陌生，有一种奇怪“草喋味”，那时对普洱茶没有好感，甚至可以说第一印象很糟糕，因为当时我还没有去过大陆，我很不解，怎么大陆会喝这种一点香气也没有，一点享受的感觉也没有的茶。
对普洱茶的转变是从什么时候开始的？
姜育发：80年代台湾人喝到普洱茶是微生物发酵的茶，所有人都觉得这个茶是低档的，不值得喝的茶。直到80年代末，90年代初，台湾人在香港偶然遇到了普洱茶的号记茶，“同庆号”“同昌号”。台湾人觉得有商机，可以赚钱，就把这些号记茶带到台湾，我们一喝从香港带回来的普洱茶，就完全颠覆了之前对普洱茶难喝的印象，从那个时候，我对普洱茶的概念开始转变，原来普洱茶可以这么好喝，非常有魅力。本来我对普洱茶没有太大的兴趣，可是在韩国的学生和社会需要一个正确的声音教导，指引他们去认识普洱茶，所以我也就进入了这么一个领域。
我知道，您是韩国韩瑞大学茶学系主任、教授，又是韩国中国普洱茶研究院院长。普洱茶是什么时候开始受到韩国学生的喜爱呢？
姜育发：我到韩国大学教书的主要专攻是中国茶文化典籍，比如说：唐代、宋代、明代的一些关于茶的书籍，《茶经》、《茶录》、《大观茶论》、《品茶要录》，教导韩国人中国古代茶典是如何描述茶的历史渊源，从古代至今的讲述中国茶的发展轨迹。90年代以后，普洱茶在韩国就开始红起来了。我当时讲学，没有普洱茶这门学科，讲课说的是陆羽茶经，学生的自由提问时间一到，他们五个问题中就有三个问题涉及普洱茶，90年代对普洱茶的定义还没有很明确，甚至模糊，学生的一系列“干仓”“湿仓”“老茶”“微生物发酵”的问题，就让我觉得，作为一名来自中国的老师，学生问的又是有关中国的文化的问题，我应该把普洱茶的知识重新归整。经过调查整理我在1998年出了全世界第二本有关普洱茶的书《普洱茶完全破解》韩文版。
现在普洱茶在韩国处于怎样的一个状态？
姜育发：现在，韩国的普洱茶和中国普洱茶，无论是从商机、文化，各方面来看可以说是并驾齐驱。普洱茶在中国红了，韩国自然就红了，如果普洱茶在中国茶市萎靡不振，那么韩国也如此。韩国人对普洱茶的消费，不像以前是盲目的购买，基本的普洱茶常识韩国人都有所了解，比如生茶怎么存放才最好，他们都有自己的见解。
韩国人对于中国的普洱茶是怎样理解和认识的？
姜育发：在90年代初，在韩国人不知道普洱茶之前，他们听到中国茶就会联想到乌龙茶、铁观音，尤其是台湾的高山茶，他们觉得中国茶就是很香气很重的乌龙茶。对中国的绿茶也没有了解，因为韩国本身出产绿茶。可是现在，提起中国茶，韩国人第一联想到的就是普洱茶，其次才是乌龙茶，可以说这十多年普洱茶对韩国的影响是很大。不过韩国人谈起普洱茶，首先是感觉这是一种品质非常好的茶，但是市面上造假的普洱茶很多，年代假、产地假这些不良因素导致韩国人对普洱茶产生怀疑感。
喜欢普洱茶的是哪一类群体？
姜育发：30岁以上的很多韩国人都喜欢喝普洱茶，但如果说是喝茶喝出品质，喝茶喝得久远，喝得精细的基本都是财政实力雄厚商人、政客一类，因为他们以前就接触过普洱茶，喜欢代久远的号记茶，印记茶，这些茶如今价格不菲，没有雄厚实力难以满足口腹之欲。如果一个韩国人对你说，他喝普洱茶，喝得很早，很好，那么这个人一定是处于韩国社会金字塔顶端。
韩国人自己的饮茶传统和饮茶氛围是怎样的？
姜育发：韩国茶区大多分布于半岛最南面，从纬度来看，靠近中国山东日照市，韩国自古以来喝的都是小叶种的炒青绿茶。从文化层面来看，中国是茶艺，日本是茶道，韩国就是把礼节和茶结合在一起，叫茶礼，或礼茶。所以他们喝茶和中国不一样，中国人奉茶待客，喝茶聊天，大杯牛饮，都是一种很轻松，很享受的状态。而韩国人喝茶大部分是端正的，拘谨的，相互礼遇的，用很诚恳的心态去喝茶。从“敬”的方面来看，就会觉得很有节奏，很敬重，很有教养，比较有文化。
是不是把茶作为修养的一种课程了呢？
姜育发：可以这么说，我举个例子你就明白了。有一个很普通的老百姓，突然一天变得非常有钱，有钱让他进入了上流社会，可是他自身修养不够，气质不够。钱是可以赚的，但是修养是自己要去修的，所以他就从学习茶礼开始，进入这个茶的圈子，用茶作为一种修养的媒介体来克制自己，提升自己。韩国的上流社会，很多人都通过这样的方式来提高自我修养。
聊聊您在韩国的茶圈子和茶生活吧！
姜育发：韩国的茶圈子比较简单，因为我作为教育者的关系，和爱茶的学生，教授接触的比较多，还有就是政客、财经界、文化界，商界的朋友，我们一起品一些号记茶，印记茶，然后分享交流彼此心得。
听说您收藏了很多老茶，能否与您分享一些您收藏中发生的趣事。
姜育发：其实我收藏的老茶不多，在八九十年代，台湾开始知道普洱茶的时候，就从香港买回台湾。因为我不经商，而且觉得普洱茶不是一种商品，喝到一个程度以后就没了。所以别人买一桶，我就买个一两片，虽然我买的少，可很多人手里没有的茶，在我这里就可以找到，因为我没有把茶当做生意，而是把茶当做资料储存起来，现在拿出去当然就是宝了。
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